Resep Membuat Steak Rumahan Ala Restoran
Siapa bilang steak enak hanya bisa dinikmati di restoran mahal? Bayangkan: potongan daging juicy, saus kental, aroma mentega bercampur rosemary… semua bisa hadir di meja makan rumah Anda. Pertanyaannya, bagaimana cara menghadirkan cita rasa restoran tanpa harus merogoh kocek ratusan ribu?
Banyak orang ragu mencoba membuat steak sendiri. Alasannya? Mereka takut daging terasa keras, saus gagal, atau dapur berantakan. Padahal, dengan teknik sederhana, sedikit kesabaran, dan bahan yang tepat, resep membuat steak rumahan ala restoran bisa jadi pengalaman seru sekaligus hemat.
1. Pilih Daging yang Tepat
Steak enak lahir dari pemilihan daging yang bagus. Restoran biasanya memilih ribeye, tenderloin, atau sirloin. Ribeye menghadirkan marbling lemak yang juicy, sedangkan tenderloin lebih empuk dan ramping.
Untuk versi rumahan, Anda bisa membeli daging lokal berkualitas. Sapi Bali atau Wagyu lokal di supermarket sudah cukup baik. Pilih daging merah segar dengan serat putih lemak tipis.
Tips: biarkan daging berada di suhu ruang 20–30 menit sebelum dimasak. Cara ini membuat panas merata saat masuk ke wajan.
2. Seasoning Sederhana Selalu Bekerja
Ada dua pendekatan populer: marinasi panjang atau seasoning simpel.
-
Marinasi: campur bawang putih, kecap asin, minyak zaitun, dan lada. Cocok untuk daging yang agak alot.
-
Seasoning: gunakan garam kasar dan lada hitam. Restoran sering memilih cara ini untuk menonjolkan rasa asli daging.
Ketika Anda menaburkan garam, serat daging mulai menyerap rasa. Biarkan 30 menit sebelum dimasak agar garam masuk dengan baik.
3. Masak di Panas Tinggi
Daging butuh panas tinggi untuk menciptakan kerak cokelat yang penuh rasa. Panaskan wajan cast iron atau teflon tebal hingga benar-benar panas. Tambahkan sedikit minyak dengan titik asap tinggi.
Letakkan daging di wajan, dengarkan suara “cesss” tanda Maillard reaction sedang bekerja. Masak 2–3 menit per sisi untuk medium rare, atau sesuaikan dengan selera Anda.
Tambahkan mentega, bawang putih geprek, dan rosemary di menit terakhir. Siram cairan mentega ke atas steak agar aroma lebih harum.
Tips: biarkan satu sisi matang sempurna sebelum dibalik. Jangan bolak-balik terlalu cepat.
4. Biarkan Daging Istirahat
Setelah matang, jangan langsung memotong daging. Taruh steak di talenan dan biarkan 5–10 menit. Saat beristirahat, jus daging menyebar merata sehingga teksturnya tetap juicy.
Ketika Anda memotong steak setelah resting, jus akan keluar perlahan dan membuat daging terlihat menggoda.
5. Sajikan dengan Saus Favorit
Saus membuat steak semakin spesial. Pilih sesuai selera:
-
Saus lada hitam: campur kaldu sapi, krim, lada tumbuk, dan sedikit kecap asin.
-
Saus jamur: tumis champignon dengan bawang putih, lalu tambahkan krim.
-
Red wine reduction: buat gaya Eropa dengan anggur merah yang direduksi bersama kaldu.
Jika ingin lebih ringan, coba saus yogurt atau mustard. Bahkan, mentega cair dengan bawang putih dan parsley sudah cukup membuat steak naik kelas.
6. Lengkapi dengan Side Dish
Steak tanpa pendamping terasa kurang lengkap. Restoran biasanya menyajikan kentang tumbuk creamy, sayuran panggang, atau salad segar.
Di rumah, Anda bisa menambahkan kentang goreng sederhana, tumis buncis, atau wortel rebus. Selain menambah warna, sayuran juga menyeimbangkan lemak dari daging.
7. Tata dengan Cantik
Presentasi juga penting. Gunakan piring putih polos agar warna steak menonjol. Tuang saus di samping, bukan di atas daging, supaya tekstur tetap terlihat.
Tambahkan garnish kecil seperti thyme atau irisan lemon. Detail kecil ini membuat suasana makan jadi lebih mewah.
8. Steak Rumahan Lebih Hemat
Satu porsi steak restoran bisa mencapai Rp200.000. Di rumah, dengan Rp100.000, Anda bisa membuat dua porsi lengkap dengan saus dan pendamping.
Selain hemat, Anda bisa mengatur tingkat kematangan dan saus sesuai selera. Hasilnya? Lebih personal dan terasa lebih berharga.
Membuat steak ala restoran di rumah sebenarnya sederhana. Pilih daging yang tepat, masak dengan panas tinggi, biarkan beristirahat, lalu sajikan dengan saus dan pendamping.
Cobalah resep membuat steak rumahan ala restoran ini. Siapa tahu, hasil masakan Anda justru lebih nikmat daripada steak di restoran favorit.