Resep Tumis Brokoli Ayam ala Resto (Nggak Pedas, Dijamin Anak Lahap!)

bundaresep – Halo, bray! Balik lagi di Sajian Bunda. Nah, kali ini kita mau masak yang simpel tapi rasanya mewah banget: Tumis Brokoli dengan Daging Ayam.

Bisa dibilang, ini menu ala-ala restoran Chinese food gitu, bray. Apalagi, dijamin rasanya tuh enak banget, bikinnya gampang, bahannya mudah untuk kita cari, dan tentu saja bikin keluarga di rumah lahap makannya.

Jadi, gimana cara bikinnya? Kalau gitu, yuk, langsung aja ikutin resep lengkapnya di bawah ini!

---

Bahan-Bahan yang Disiapin

 

Oke, kita bagi jadi 3 bagian ya, bray: Pertama, Bumbu Aromatik, Kedua, Isian Utama, dan Ketiga, Saus Bumbu.

Bahan Aromatik (Biar Wangi):

 

• 3 siung Bawang Putih (geprek, cincang halus)

• ½ buah Bawang Bombay (iris tipis)

• Jahe (kira-kira 1 ruas, geprek aja)

• Minyak sayur (buat numis)

Bahan Utama:

 

• 1 bonggol Brokoli (potong per kuntum, cuci bersih)

• 300 gr Daging Ayam Fillet (Saya sarankan bagian Paha Ayam biar lebih lembut, tapi dada juga boleh)

Bumbu Marinasi Ayam:

 

• 1 sdm Kecap Asin

• 1 sdm Saus Tiram

• ½ sdt Lada Bubuk

• ½ sdm Gula Pasir

• 2 sdm Tepung Maizena (ini kuncinya!)

• 1 sdm Minyak Goreng (masuk terakhir)

Bumbu Saus & ‘Finishing’:

 

• Air (secukupnya)

• Garam, Lada Bubuk, Kaldu Jamur (secukupnya)

• 1 sdm Saus Tiram

• Kecap Manis (secukupnya)

• Kecap Asin (secukupnya)

• Kecap Ikan (opsional, tapi bikin wangi)

• ½ sdm Minyak Wijen (wajib, masuk terakhir)

---

Tembak Ikan Slot Demo

Analisis Singkat: Kenapa Resep Ini ‘Ala Resto’ Banget?

 

Nah, sebelum kita masak, lo harus tahu kenapa resep ini beda dari tumisan biasa.

1. Pertama, kita akan melapisi Ayamnya dengan Maizena. Ini adalah teknik velveting ala Chinese food. Artinya, ayam yang kita marinasi pakai maizena dan minyak bakal “terkunci” sarinya. Alhasil, daging ayamnya bakal super lembut, juicy, dan nggak kering pas ditumis.

2. Kedua, kita akan merebus Brokoli Dulu (Blanching). Nah, ini kunci kedua. Brokoli nggak langsung kita tumis mentah. Sebaliknya, kita rebus kilat (1 menit) di air garam mendidih. Tujuannya, ini bikin brokoli matang, tapi warnanya tetap hijau ngejreng dan teksturnya tetap crunchy (nggak overcook).

3. Ketiga, Bawang Bombay 2x Masuk. Coba perhatikan di resep, bawang bombay kita masukkan di awal (buat numis) dan di akhir (bareng brokoli). Jadi, yang pertama buat ngasih aroma ke minyak. Sementara itu, yang kedua buat ngasih tekstur (biar masih garing-garing segar).

4. Terakhir, Finishing Minyak Wijen. Karena kunci aroma “resto” ada di sini. Minyak wijen wajib kita masukkan pas api udah mati biar wanginya nggak hilang kena panas.

---

Cara Masak (Step-by-Step Anti Gagal)

1: Persiapan ‘Perang’ (Prep Bahan)

 

1. Pertama-tama, cincang halus bawang putih dan iris tipis bawang bombay. Lalu, sisihkan.

2. Kedua, potong-potong brokoli per kuntum. PENTING: Siapkan air di mangkok, lalu kasih sedikit garam. Rendam brokoli di air garam itu beberapa saat. Pasalnya, tujuannya buat mematikan ulat-ulat kecil atau kotoran/desinfektan yang mungkin nempel. Setelah itu, cuci lagi dan tiriskan.

3. Ketiga, iris tipis daging ayam (bagian paha biar juicy).

2: Marinasi Ayam (Kunci Lembut)

 

1. Selanjutnya, di mangkok ayam, masukkan: 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, ½ sdt lada bubuk, dan ½ sdm gula pasir. Kemudian, aduk rata.

2. Setelah rata, masukkan 2 sdm tepung maizena. Aduk lagi sampai jadi kayak adonan kental.

3. Terakhir, tuang 1 sdm minyak goreng. Aduk rata. (Minyak ini bikin ayamnya nggak nempel satu sama lain pas ditumis).

4. Kalau sudah, Bunda harus mendiamkan (marinasi) minimal 15 menit.

3: Rebus Kilat (Blanching) Brokoli

 

1. Sambil nunggu ayam, didihkan air di panci. Juga, kasih sedikit garam di airnya.

2. Begitu air mendidih, masukkan brokoli yang udah Bunda cuci bersih.

3. Ingat, rebus sebentar aja! Cukup 1 menit.

4. Langsung angkat brokolinya dan tiriskan. Lalu, sisihkan.

4: Eksekusi Tumis (Sat-Set!)

 

1. Sekarang, siapkan wajan, lalu panaskan sedikit minyak. Kemudian, tumis bawang putih cincang dan jahe geprek sampai harum.

2. Setelah wangi, masukkan sebagian irisan bawang bombay. Lalu, tumis sampai layu.

3. Kemudian, masukkan ayam yang sudah kita marinasi tadi. Lanjutkan menumis sampai daging ayamnya berubah warna (jadi pucat).

4. Begitu ayam berubah warna, tuang sedikit air (buat kuah).

5. Sekarang, bumbuin kuahnya: caranya, masukkan garam, lada bubuk, kaldu jamur, kecap manis, kecap asin, dan saus tiram (sesuai takaran bahan saus di atas). Lalu, aduk sampai bumbu rata dan kuah sedikit mengental.

6. Setelah kuah mengental dan pas rasanya, masukkan sisa irisan bawang bombay dan brokoli yang sudah kita rebus tadi.

7. Aduk sebentar aja, bray! Pokoknya, yang penting bawang bombay layu dan brokoli kena bumbu. Sekali lagi, jangan kelamaan biar brokolinya tetap crunchy.

8. Terakhir (PENTING!), matikan api. Langsung tuang ½ sdm minyak wijen. Aduk perlahan biar rata.

9. Cek rasa! Kalau udah pas, angkat!

Akhirnya, selesai! Pindahkan ke piring saji. Hasilnya, aromanya wangi dan sedep banget, bray! Apalagi, nggak perlu ke restoran mahal buat nikmatin masakan lezat kayak gini.

Maka dari itu, yuk, cobain sendiri di rumah, dijamin semua suka!

AGEN BOLA TERPERCAYA DEWAGG ~ Taruhan Bola Parlay Terbaru
Daftar disini >> Link Alternatif