Rahasia Ayam Goreng Legendaris Singapura
bundaresep – Hai semua! Siapa di sini yang suka banget sama chicken wings? Kalau Anda bosan dengan ayam goreng tepung biasa, Anda wajib coba resep yang satu ini: Sayap Ayam Goreng Terasi atau yang dikenal juga sebagai Prawn Paste Chicken Wings.
Hidangan ini cukup populer di Singapura, khususnya di restoran-restoran jadul. Sekilas penampilannya memang mirip ayam goreng biasa. Namun, yang membuatnya legendaris dan bikin nagih adalah aroma khas terasinya. Jangan khawatir! Aroma terasinya saat dimarinasi ternyata tidak menusuk seperti sambal terasi, justru pas dan seimbang.
Hasilnya? Luarnya renyah, dalamnya juicy, wangi, gurihnya pas, dan aroma terasinya berpadu unik dengan bawang putih dan minyak wijen. Mari kita bongkar resepnya!
I. Persiapan Bahan: Kunci Marinasi dan Lapisan Tepung Tipis
Sebelum memulai, pastikan Anda sudah membelah dua sayap ayam (agar bumbu lebih meresap). Selain itu, pastikan ayam tidak berair saat dimarinasi agar rasa tidak hambar.
A. Bahan Marinasi (Kekuatan Rasa)
-
Sayap ayam: 500 gr (sudah dibelah dua)
-
Terasi: 1 saset terasi bakar (atau terasi bubuk/ prawn paste ala Singapura)
-
Bumbu dasar: Bawang putih, gula, kaldu jamur, merica, dan garam
-
Penyegar: Perasan jeruk lemon/nipis
-
Penyedap: Saus tiram (atau ganti kecap asin), minyak wijen
Tips: Minyak wijen memberikan aroma twist yang unik, tapi jika tidak ada, Anda boleh skip. Jika Anda tidak punya saus tiram, ganti dengan kecap asin, namun gunakan takaran yang lebih sedikit.
B. Bahan Tepung Basah (Coating)
Untuk lapisan yang renyah tapi ringan (tidak setebal tempura), Anda siapkan:
-
Tepung terigu
-
Tepung tapioka
-
Kuning telur (supaya lebih renyah)
-
Air
-
Baking powder (jika ada, untuk hasil mengembang yang lebih bagus).
II. Langkah Pembuatan: Marinasi Minimum dan Teknik Menggoreng
1. Membuat Bumbu dan Marinasi (Fokus ke Rasa)
-
Ulek bawang putih dan terasi bersama sedikit garam hingga halus. Sebagai catatan, jika Anda membuatnya dalam jumlah banyak, Anda bisa memblendernya.
-
Setelah itu, masukkan bumbu ulek ke ayam. Kemudian, tambahkan gula, kaldu jamur, merica, perasan lemon, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk rata.
-
Untuk memastikan sayap ayam enak, meresap, dan juicy, kami sarankan marinasi minimal 1 jam di suhu ruang.
-
Jika Anda ingin hasil lebih meresap, marinasi lebih lama (minimal 2 jam). Namun, jika lebih dari 2 jam atau semalaman, simpanlah di kulkas.
2. Mencampur Adonan Tepung
-
Campur tepung terigu, tapioka, baking powder, dan kuning telur.
-
Tuang air, lalu aduk rata hingga adonan kurang lebih memiliki kekentalan seperti adonan tempura.
-
Setelah adonan siap, lapisi sayap ayam yang sudah dimarinasi dengan adonan tepung basah. (Jika Anda lebih suka tepung kering, marinasi ini juga bisa Anda gunakan).
3. Teknik Menggoreng Dua Tahap
-
Panaskan minyak hingga benar-benar panas.
-
Setelah minyak panas, kecilkan api sedikit. Langkah ini penting agar memastikan sayap ayam matang sempurna, tidak gosong di luar tapi mentah di dalam.
-
Goreng hingga ayam berubah warna menjadi golden brown yang cantik.
-
Tips Extra Crispy (Opsional): Ayam yang digoreng dari mentah sering membuat lapisan tepung melempem setelah dingin. Oleh karena itu, untuk hasil ekstra renyah, lakukan penggorengan kedua kali.
III. Serving dan Penutup: Nikmatnya Aroma Terasi yang Meresap
Ayam goreng terasi ini sudah enak dan crunchy bahkan jika langsung Anda makan setelah penggorengan pertama. Gurih, wangi, meresap, dan juicy di dalam.
-
Pilihan Cocolan: Anda bisa menikmatinya dengan saus sambal yang manis (seperti sambal bangkok). Atau, cocolan yang segar dengan rasa asam juga akan cocok banget.
-
Hidangan Utama: Baik dengan nasi, sambal korek, maupun sambal goang, hidangan ini pastinya cocok banget.
Selamat mencoba resep legendaris ini!
Agen Togel Online Terpercaya Togel88
Daftar disini >> Pasaran Togel Online