Siomay Kenyal, Bukan Sekadar Tepung
Halo! Selamat datang kembali di channel Devina Hermawan. Hari ini, kita akan membuat resep yang pasti disukai semua orang: Siomay Ayam! Resep kali ini sangat ramah di kantong (budget-friendly), dan hasilnya dijamin meaty, kenyal, dan bukan sekadar tepung.
Kami membuat Siomay Ayam dengan gaya yang mirip Siomay Bandung—tidak menggunakan ikan, tetapi tetap dijamin bouncy dan gurih. Bahkan, dengan 500 gram ayam saja, Anda bisa menghasilkan sekitar 30 buah Siomay berukuran sedang yang padat!
Resep ini berbeda dengan Dimsum Siomay yang biasa disajikan dengan saus cabai. Kunci kelezatan dan volume Siomay ini terletak pada penggunaan labu siam, yang membuat adonan lembut dan mencegah Siomay mengeras setelah dingin. Siap membuat Siomay Ayam yang gurih, wangi, dan lengkap dengan Saus Kacang yang segar? Mari kita siapkan bahan-bahannya!
I. Persiapan Bahan Siomay dan Saus Kacang
(Bagian A dan B adalah daftar bahan, tidak memerlukan perubahan aktif/pasif)
II. Langkah Pembuatan Adonan Siomay (Teknik Dua Tahap)
1. Persiapan Labu Siam dan Aromatik
-
Parut labu siam hingga halus. Setelah itu, peras airnya keluar dan buang air perasan tersebut. (Catatan: Berat labu siam di resep adalah setelah Anda peras airnya).
-
Iris halus daun bawang. Tumis sebentar dengan sedikit minyak hanya sampai layu (wilts). Tujuan menumis adalah untuk meningkatkan aroma; Anda jangan biarkan warnanya berubah atau gosong.
2. Proses Penggilingan (Kunci Tekstur Bouncy)
-
Giling Daging Tahap I: Giling setengah bagian fillet ayam (paha) menggunakan food processor. Giling bersama bawang putih, garam, gula, kaldu bubuk/MSG, dan merica hingga adonan menjadi lengket (sticky). (Ini memberi tekstur yang diinginkan; jika Anda suka Siomay sangat halus, giling semua daging sekarang).
-
Giling Daging Tahap II (Stabilitas Suhu): Setelah adonan lengket, masukkan sisa daging, es batu atau air dingin, putih telur, dan kecap ikan. Kecap ikan berfungsi untuk meningkatkan aroma (aroma fermentasi).
-
Giling Cepat: Giling sebentar hingga es batu hancur. Ingatlah bahwa es batu penting untuk menjaga suhu adonan tetap stabil (dingin) dan mencegah panas karena gesekan mesin, yang dapat menurunkan kualitas adonan.
3. Pencampuran Akhir dan Steaming
-
Pindahkan adonan ke mangkuk besar. Masukkan labu siam peras, daun bawang tumis beserta minyaknya (untuk aroma), tepung terigu, dan tepung tapioka. Campur hingga merata.
Tips Tekstur: Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air dingin/suhu ruang. Namun, konsistensi yang sedikit tebal akan menghasilkan Siomay yang lebih bouncy dan firm saat Anda kukus.
-
Membentuk dan Mengukus: Bentuk adonan menjadi bulatan. Anda bisa menggunakan sendok, atau menggunakan garpu untuk membuat pola. Susun di kukusan yang sudah Anda olesi minyak atau alasi kertas roti.
-
Kukus selama sekitar 20 menit hingga Siomay matang sempurna.
III. Langkah Pembuatan Saus Kacang Khas
Saat Siomay sedang Anda kukus, kita akan membuat Saus Kacang.
-
Menumis Bumbu: Iris bawang putih dan bawang merah agar matang merata. Potong cabai rawit dan cabai merah keriting agar tidak meledak saat Anda goreng.
-
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan kemiri hingga setengah matang dan mulai kecoklatan. Kemudian, masukkan cabai dan goreng.
-
Proses Blender: Masukkan bumbu tumis ke dalam blender bersama kacang tanah goreng. Tambahkan air agar proses blender lebih mudah. Blender hingga saus sangat halus (smooth).
-
Memasak Saus: Masukkan saus halus ke sisa minyak tumisan. Masak bersama gula aren dan daun jeruk. Setelah itu, tambahkan air, air asam jawa, dan saus sambal.
-
Pengentalan: Karena kami menginginkan saus yang saucy dan lembut (tidak terlalu kental dari kacang), gunakan sedikit tepung beras untuk mengentalkannya.
-
Bumbui dengan garam dan masak hingga matang. Koreksi rasa (rasanya harus pedas, asam, manis, dan segar).
IV. Sajian Akhir dan Review Rasa
Siomay yang sudah matang dapat Anda sajikan dengan Saus Kacang yang segar. Anda juga bisa menambahkan perasan jeruk limau.
-
Tekstur: Siomay ini kenyal, gurih, dan wangi.
-
Aroma: Wangi daun bawang, bawang putih, dan kecap ikan terasa kuat, sehingga Siomay tetap beraroma meski Anda tidak gunakan ikan.
-
Rasa Saus: Saus Kacang memiliki rasa halus, segar, manis, dan asam yang seimbang. Anda boleh menambahkan kecap manis lagi untuk rasa yang lebih legit.
Resep lengkap tersedia di description box. Selamat mencoba!
Agen Togel Online Terpercaya Togel88
Daftar disini >> Pasaran Togel88 Online