Resep Ayam Goreng Mentega Minim Minyak: Enak, Mengkilap, dan Praktis!
Kenikmatan yang Sulit Ditolak
bundaresep – Siapa yang bisa menolak kenikmatan Ayam Goreng Mentega? Faktanya, perpaduan rasa gurih, manis, dan aroma wangi mentega memang selalu bikin nagih. Kali ini, Chef Devina Hermawan membagikan versi yang lebih sehat dan praktis. Namanya adalah Ayam Goreng Mentega Minim Minyak (Less Oil).
Biasanya, resep klasik mengharuskan ayam digoreng deep-fry dengan tepung. Akan tetapi, resep ini berbeda. Chef Devina menggunakan teknik pan-sear. Teknik ini membuat ayam tetap juicy tapi tidak berminyak berlebihan. Selain itu, tampilannya pun tetap mengkilap cantik, tidak pucat atau keruh. Oleh karena itu, resep ini sangat cocok buat kamu yang sedang mengurangi konsumsi minyak atau sekadar ingin masak cepat untuk bekal.
Berikut adalah resep lengkap dan tips rahasianya!
Bahan-Bahan Utama
Untuk hasil terbaik, gunakanlah paha ayam fillet. Alasannya, daging bagian paha lebih juicy. Namun, dada ayam juga bisa kamu gunakan jika suka.
Bahan Utama:
-
Paha ayam fillet (tanpa tulang)
-
Jeruk nipis
-
Tepung maizena
-
Kaldu bubuk
-
Sedikit minyak untuk menumis
Bumbu Iris & Aromatik:
-
Bawang bombai, iris tebal
-
Bawang putih, geprek lalu cincang kasar
-
Jeruk limau (untuk perasan akhir)
Bahan Saus:
-
Kecap manis
-
Saus tiram
-
Kecap Maggi (Saran: Kamu bisa menggantinya dengan kecap asin atau kecap ikan jika tidak ada)
-
Mentega atau margarin
-
Sedikit air (opsional jika ingin lebih berkuah)
Tips Rahasia Anti Gagal
Pertama, perhatikan teknik marinasi. Jangan potong-potong ayam dulu! Sebaiknya, marinasi ayam dalam bentuk utuh dengan jeruk nipis dan tepung maizena. Tujuannya, tepung maizena berfungsi mengunci kelembapan ayam agar tetap empuk meskipun sudah dingin.
Kedua, gunakan trik agar ayam mengkilap (anti-pucat). Jangan menumis bumbu lalu memasukkan ayam mentah. Sebaliknya, masak ayamnya dulu (pan-sear) hingga kecokelatan di kedua sisi. Teknik ini membuat tampilan ayam mengkilap cantik. Selain itu, teknik ini mencegah saus menjadi keruh atau butek. Ini trik jitu buat kamu yang mau buka usaha katering!
Ketiga, soal pengganti Kecap Maggi. Kecap Maggi punya aroma khas yang kuat. Kalau tidak punya, kamu bisa menggantinya dengan kecap asin atau kecap ikan untuk mendapatkan rasa gurih yang mendekati.
Panduan Langkah demi Langkah
1. Marinasi Ayam Mula-mula, siapkan paha ayam fillet utuh. Kemudian, marinasi dengan perasan jeruk nipis, tepung maizena, dan kaldu bubuk. Aduk rata semua bahan. Selanjutnya, diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk.
2. Pan-Sear Ayam Langkah berikutnya, panaskan wajan dengan sedikit minyak. Masukkan ayam yang sudah kamu marinasi. Masak dengan api besar hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan (browned). Catatan: Kamu tidak perlu memasaknya sampai matang sempurna bagian dalamnya. Yang terpenting, bagian luarnya sudah berwarna bagus. Angkat dan sisihkan.
3. Potong Ayam Setelah ayam kamu angkat dan sedikit dingin, potong-potong ayam sesuai selera.
4. Tumis Bumbu Gunakan wajan bekas menggoreng ayam tadi (hemat cucian!). Tumis bawang putih cincang dan irisan bawang bombai hingga layu dan harum. Ingat, kamu tidak perlu menambah minyak lagi jika ingin benar-benar less oil.
5. Masukkan Ayam & Bumbui Kemudian, masukkan potongan ayam kembali ke wajan. Aduk rata dengan bawang. Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan kecap Maggi. Masaklah dengan api besar agar aroma saus keluar (caramelized).
6. Finishing Mentega Terakhir, masukkan mentega atau margarin. Aduk cepat hingga meleleh dan melumuri seluruh ayam. Jika ingin sedikit berkuah, tambahkan sedikit air. Masak sebentar saja agar ayam tidak overcooked. Opsional: Beri perasan jeruk limau sesaat sebelum kamu angkat untuk aroma segar.
Saran Penyajian
Ayam Goreng Mentega ini siap kamu sajikan dengan nasi hangat. Tampilannya yang mengkilap (shiny) sangat menggugah selera. Rasanya dominan gurih mentega berpadu manis kecap. Ditambah lagi, dagingnya tetap juicy di dalam.
Buat pecinta pedas, Chef Devina menyarankan satu hal. Sajikanlah ayam ini dengan potongan cabai rawit yang kamu campur kecap asin di piring terpisah.
Selamat mencoba resep Ayam Goreng Mentega versi sehat dan praktis ini di rumah!