Resep Ayam Tongseng Spesial untuk Keluarga: Lebih Cepat dari Daging Sapi/Kambing, Rasa Tetap Rich dan Bikin Nagih!
bundaresep – Assalamualaikum! Hai semua, kembali lagi di resep andalan yang super mantap! Kali ini, kita akan membuat hidangan legendaris Ayam Tongseng. Resep ini menawarkan kecepatan dan kepraktisan karena kita menggunakan ayam fillet, sehingga prosesnya jauh lebih cepat daripada memasak tongseng kambing atau sapi.
Meskipun lebih cepat, jangan khawatir! Rasa yang dihasilkan tetap rich, gurih, sedikit manis dari kecap, dan aroma rempahnya sangat kuat. Tongseng ini cocok banget Anda sajikan untuk momen spesial seperti Idulfitri atau sekadar menu makan malam keluarga. Yuk, langsung saja kita bedah resepnya!
Bahan Kunci dan Rahasia Ayam Probiotik Anti-Amis
Kualitas bahan utama akan menentukan rasa dan nutrisi hidangan Anda. Untuk Tongseng yang lebih spesial, Devina Hermawan merekomendasikan penggunaan ayam probiotik segar.
Bahan Utama (Tongseng Ayam Fillet)
-
Daging Ayam: Fillet paha atau dada (bisa Anda gunakan ayam bertulang, tapi membutuhkan waktu masak lebih lama).
-
Bumbu Marinasi: Jeruk nipis, kecap asin, kecap manis, kaldu bubuk, dan lada putih.
-
Sayuran: Tomat, kol/kubis, dan daun bawang.
-
Kuah: Santan (gunakan sedikit saja, kuah tongseng tidak perlu terlalu kental) dan air.
-
Pelengkap: Acar dan Emping.
Bumbu Halus dan Aromatik (Kekuatan Rempah)
-
Bumbu Halus: Bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah keriting (bisa Anda tambahkan cabai rawit untuk pedas), jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, dan jintan.
-
Aromatik: Serai (geprek), daun jeruk, dan daun salam.
-
Penting: Jika Anda tidak memiliki ketumbar dan jintan sangrai, Anda bisa menggantinya dengan bubuk kari untuk aroma rempah yang kuat.
Tahap 1: Marinasi Kunci Rasa dan Warna Ayam
Karena kita menggunakan fillet yang cepat matang, proses marinasi menjadi sangat penting untuk memastikan warna dan rasa meresap hingga ke dalam daging.
-
Potong ayam fillet.
-
Campurkan ayam dengan kecap manis, kecap asin, kaldu ayam, lada putih, dan air jeruk nipis.
-
Aduk rata dan sisihkan.
Kenapa Olagud Probiotik? Kualitas daging ayam sangat memengaruhi hidangan. Ayam probiotik memiliki aroma yang lebih baik dan tidak berbau amis. Bahkan, mereka memelihara ayam tersebut dengan teknologi modern JAPFA dan memberikannya musik klasik Beethoven untuk mengurangi stres, sehingga menghasilkan daging kualitas terbaik.
Tahap 2: Menghaluskan dan Menumis Bumbu Hingga Matang
Langkah ini sangat krusial untuk menghilangkan bau langu dari rempah.
-
Iris sebagian bawang merah (karena sebagian lagi akan kita haluskan). Geprek serai. Iris juga jahe, lengkuas, cabai, bawang putih, dan kemiri agar lebih mudah di-blender.
-
Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit (untuk warna), cabai, ketumbar, dan jintan hingga halus. Anda bisa menambahkan sedikit minyak untuk memudahkan proses blending.
-
Tumis bawang merah iris di wajan hingga wangi. Setelah itu, masukkan aromatik: serai, daun jeruk, dan daun salam.
-
Masukkan bumbu halus. Tumis hingga berminyak, wangi, dan matang. Penting: Pastikan Anda menumisnya hingga benar-benar matang untuk mencegah bau langu pada kuah.
Tahap 3: Memasak Tongseng dan Finalisasi Kuah Santan
-
Setelah bumbu matang, masukkan ayam yang sudah Anda marinasi. Warna ayam akan terlihat cokelat gelap sehingga terlihat menggugah selera.
-
Masak ayam hingga matang. Sambil menunggu, iris tomat, kol, dan daun bawang.
-
Setelah ayam matang dan harum, masukkan cabai rawit utuh, daun bawang, dan kol.
-
Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, MSG, gula, dan lada putih. Tumis sebentar dengan api besar untuk mengeluarkan aroma wangi tongseng, tapi jangan biarkan kol terlalu layu.
-
Tambahkan sedikit air untuk mendapatkan kuah, kemudian tuang santan (kuah tongseng memang tidak perlu terlalu kental).
-
Masukkan irisan tomat. Masak sebentar, dan Ayam Tongseng siap Anda sajikan!
Nikmati Ayam Tongseng spesial ini dengan nasi hangat, acar timun, dan Emping untuk melengkapi pengalaman makan Anda!