Kenangan Rasa Martabak Abang-Abang
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh, Hai semua Bunda! Selamat datang kembali di bundaresep.
Siapa di sini yang tidak suka Martabak Manis? Jajanan malam hari yang satu ini memang selalu sukses memanjakan lidah. Teksturnya yang kenyal, rasanya yang manis, dan aromanya yang wangi selalu membuat kita rindu..
Seringkali kita merasa sulit membuat Martabak Manis yang bersarang sempurna di rumah. Namun, Bunda tidak perlu khawatir! Kali ini, kami bagikan resep Martabak Manis atau Kue Terang Bulan menggunakan teflon yang dijamin anti gagal. Resep ini langsung dari rahasia Abang-abang penjual martabak lho!. Yuk, Bunda, simak terus cara pembuatannya sampai selesai!
I. Persiapan Bahan-Bahan Martabak Manis
Untuk menghasilkan adonan martabak yang lezat dan bersarang, siapkan bahan-bahan berikut:
A. Bahan Utama Adonan
-
Air: 300 ml
-
Tepung Terigu: 250 gram, protein sedang
-
Gula Pasir: 60 gram (sekitar 4 sendok makan)
-
Telur: 1 butir
B. Bahan Pengembang dan Penyedap
-
Vanili Bubuk: 1 sendok teh
-
Garam: ¼ sendok teh
-
Baking Powder: 1 sendok teh
-
Soda Kue (Baking Soda): ½ sendok teh
-
Pewarna Makanan Kuning atau Kuning Telur: Secukupnya (opsional, jika tidak ingin pakai tidak masalah)
C. Bahan Olesan dan Topping
-
Mentega atau Margarin: Secukupnya untuk olesan
-
Susu Kental Manis: Secukupnya
-
Topping (sesuai selera): Keju parut, cokelat batang parut, atau mix
II. Langkah Pembuatan: Menguasai Teknik Adonan Licin
1. Pencampuran Bahan Kering dan Cair Awal
-
Siapkan wadah, masukkan 300 ml air.
-
Tambahkan 1 sendok teh vanili bubuk, ¼ sendok teh garam, dan pewarna makanan kuning secukupnya (jika menggunakan).
-
Aduk semua bahan ini hingga tercampur merata.
-
Selanjutnya, masukkan 250 gram tepung terigu protein sedang.
-
Aduk kembali hingga tercampur rata dan tekstur adonan berubah menjadi kalis atau licin.
2. Penambahan Telur dan Gula
-
Setelah adonan licin, masukkan 1 butir telur dan 60 gram gula pasir.
-
Aduk-aduk kembali hingga semua bahan tersebut tercampur rata dan adonan kembali menyatu.
3. Aktivasi Pengembang dan Resting Adonan (Kunci Bersarang)
-
Terakhir, masukkan 1 sendok teh baking powder dan setengah sendok teh soda kue.
-
Aduk kedua bahan pengembang ini hingga benar-benar larut ke dalam adonan. Pastikan tidak ada gumpalan.
-
Kemudian, adonan martabak ini akan kita tutup dan diamkan terlebih dahulu selama satu jam. Proses resting ini sangat penting agar pengembang aktif sempurna.
-
Setelah satu jam, aduk kembali adonan. Adonan kini siap digunakan!
III. Teknik Mencetak di Teflon (Tips Anti Gagal)
1. Memanaskan Teflon dan Mencetak
-
Siapkan teflon (direkomendasikan diameter 18 cm). Poleskan teflon di atas api yang sangat kecil hingga benar-benar panas.
-
Selanjutnya, tuang adonan ke dalam teflon dan ratakan. (Catatan: Satu resep ini menghasilkan 600 ml adonan, bagi menjadi tiga cetakan, masing-masing 200 ml).
-
Biarkan hingga martabak mengeluarkan lubang-lubang atau bersarang.
2. Tips Penting agar Panas Merata
Tips Kunci: Untuk hasil bersarang yang maksimal, sebaiknya Bunda menggunakan teflon yang ukurannya kecil atau yang memiliki diameter sama dengan lingkaran api dari kompor. Tujuannya agar panas teflon merata dan martabak pun matang secara merata.
3. Proses Gula dan Pengangkatan
-
Setelah martabak muncul lubang-lubang dan bersarang, serta bagian atasnya sudah agak matang, taburi dengan gula pasir secukupnya.
-
Kemudian, tutup teflon dan biarkan hingga bagian atasnya benar-benar matang (tidak ada adonan basah) dan pinggiran sudah kecoklatan.
-
Martabak yang matang akan menghasilkan sarang yang cantik. Segera angkat martabak.
-
Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
IV. Finishing dan Penyajian (Kunci Lentur dan Wangi)
-
Setelah martabak diangkat, segera tutup terlebih dahulu selama sekitar satu menit. Tujuan dari langkah ini adalah agar tekstur martabak menjadi lentur.
-
Kemudian, olesi secukupnya mentega atau margarin di seluruh permukaan martabak.
-
Beri topping sesuai selera:
-
Martabak pertama: Keju.
-
Martabak kedua: Cokelat batang parut.
-
Martabak ketiga: Mix cokelat dan keju.
-
-
Tambahkan susu kental manis secukupnya di atas topping.
-
Terakhir, Bunda bisa mengolesi sedikit mentega atau margarin pada bagian atas martabak. Lakukan saat martabak masih dalam keadaan panas untuk aroma maksimal.
-
Martabak siap dibelah dan dinikmati!.
Catatan Kualitas: Jika panas teflon merata, maka martabak yang dihasilkan pun matangnya akan merata dan bersarang cantik seperti ini. Teksturnya benar-benar kenyal, sama persis seperti yang dijual abang-abang, dan rasanya pun sangat mirip.
Sampai di sini dulu resep Martabak Manis teflon kita. Semoga video kali ini bisa bermanfaat ya untuk teman-teman semua.
Seperti biasa, jika Bunda lupa mencatat resepnya, silakan lihat di description box. Terima kasih banyak sudah menyaksikan, selamat mencoba di rumah, dan Assalamu’alaikum. Happy cooking!.
Agen Togel Online Terpercaya Togel88
Daftar disini >> Pasaran Togel Online