bundaresep – Bosen masak ayam cuma digoreng tepung atau disemur gitu aja? Nah, kali ini kita punya resep gokil: Paha Ayam Panggang Oven yang juicy, lengkap dengan “kasur” sayuran yang colorful dan bumbu yang nendang.
Kerennya lagi, ini adalah resep one-pan (satu loyang) yang praktis. Artinya, lo tinggal siapin bahan, bumbuin, taruh di loyang, lalu tinggalin di oven. Akhirnya, beres!
Soal rasa? Ayamnya bakal juicy banget, ditambah lagi kulitnya sedikit karamel dari saus madu-tomat, dan sayurannya matang sempurna karena kena tetesan kaldu ayam. Pokoknya, enak sekali!
Bahan-Bahan yang Lo Butuhin
Kita bagi dua ya, bray, biar gampang.
Bahan Utama (Ayam & Saus Glaze):
- 4 pcs Paha ayam (Drumstick atau paha atas)
- 1 sdm Mentega
- Minyak sayur (secukupnya)
- Garam & Lada Hitam (buat bumbuin ayam)
Selanjutnya, Untuk Saus Glaze (Olesan Ayam):
- 1 sdm Pasta Tomat
- 1 sdm Madu
- 2 siung Bawang Putih (cincang halus/parut)
- Sedikit Kecap Asin (buat umami)
- Minyak Zaitun
- Garam & Lada Hitam (secukupnya)
Bahan Sayuran (Dasar Loyang):
- 2 buah Kentang
- 1 buah Wortel
- 1 buah Paprika (warna apa aja)
- 1 buah Bawang Merah (Bawang bombay juga boleh)
- 3 siung Bawang Putih (cincang kasar)
- 2 buah Tomat
- 1 buah Terong
- 1 sdt Herba Italia (Italian Herbs)
- 1 sdt Paprika Bubuk
- Garam & Lada Hitam (buat bumbuin sayuran)
- Terakhir, Peterseli (buat taburan akhir)
Cara Bikinnya (Step-by-Step)
1: Siapin Ayamnya Dulu (Sear)
- Pertama, panaskan wajan. Kasih sedikit minyak sayur dan 1 sdm mentega.
- Sambil menunggu, ambil paha ayam, keringin pakai tisu dapur. Lalu, bumbuin kedua sisinya pakai garam dan lada hitam.
- Setelah wajan panas, masukkan paha ayam (bagian kulit di bawah dulu). Goreng (sear) sekitar 4 menit sampai kulitnya cokelat keemasan dan crispy.
- Kemudian, balik ayamnya, masak lagi 3 menit di sisi satunya. Ingat, nggak perlu sampai matang banget, yang penting warnanya cakep. Jika sudah, angkat dan sisihkan dulu ayamnya.
2: Siapin “Kasur” Sayurannya
- Selagi nunggu ayam, lo potong-potong semua sayuran (kentang, wortel, paprika, bawang merah, tomat, terong) jadi ukuran dadu yang seragam. Juga, cincang kasar 3 siung bawang putih.
- Setelah itu, ambil loyang atau pinggan tahan panas yang cukup besar.
- Lalu, tuang semua sayuran yang udah dipotong tadi ke dalam loyang.
- Berikutnya, bumbuin sayurannya: kasih garam, lada hitam, 1 sdt herba Italia, dan 1 sdt paprika bubuk. Aduk-aduk pakai tangan biar bumbunya rata.
3: Siapin Saus Glaze Ayam
- Sekarang, di mangkok kecil, campurin semua bahan “Saus Glaze”.
- Yaitu: 1 sdm pasta tomat, 1 sdm madu, 2 siung bawang putih halus, sedikit kecap asin, minyak zaitun, garam, dan lada. Pokoknya, aduk sampai jadi kayak pasta.
4: Panggang Semuanya!
- Pertama-tama, tata paha ayam yang udah kita goreng tadi di atas “kasur” sayuran di loyang.
- Lalu, ambil saus glaze (dari langkah 3), kemudian olesin tebal-tebal di atas permukaan paha ayam.
- Siap! Masukkan loyang ke oven yang udah dipanasin sebelumnya.
- Selanjutnya, Panggang di suhu 180°C selama 25-30 menit. (Atau sampai ayamnya matang sempurna dan sayurannya empuk).
- Akhirnya, keluarin dari oven, lalu taburin peterseli cincang biar wangi.
Gimana? Enak banget, kan! Siap disajikan.
Info Tambahan: Kenapa Resep Ini ‘Anti-Gagal’?
1. Kenapa Pakai Paha Ayam?
Resep ini pakai paha ayam, bukan dada. Faktanya, ini kuncinya, bray! Karena paha ayam (terutama thigh atau drumstick) punya kandungan lemak yang lebih banyak. Artinya, dia bakal tetap juicy, empuk, dan susah banget jadi “kering” (overcooked) pas dipanggang di oven, beda banget sama dada ayam yang gampang zonk.
2. Kenapa Ayamnya Harus Digoreng Dulu?
Lo mungkin mikir, “Kenapa nggak langsung masuk oven aja?” Tujuannya adalah Reaksi Maillard. Jadi, menggoreng ayam di wajan panas (searing) itu bukan buat “ngunci jus” (itu mitos!), melainkan buat bikin permukaan kulitnya jadi cokelat keemasan. Apalagi, proses karamelisasi inilah yang ngeluarin rasa gurih “daging” yang kompleks dan bikin aroma ayamnya jauh lebih enak.
3. Kekuatan Saus Glaze: Tomat + Madu
Kombinasi pasta tomat (yang ngasih rasa umami dan asam) dengan madu (yang ngasih rasa manis) adalah formula glaze (olesan) klasik. Nantinya, saat dipanggang, gula dari madu dan tomat bakal terkaramelisasi, sehingga bikin lapisan lengket yang warnanya cakep banget di atas kulit ayam.
4. Sayuran Panggang > Sayuran Rebus
Metode masak one-pan ini gokil banget. Soalnya, pas ayamnya dipanggang, “jus” atau kaldu alaminya bakal netes ke bawah. Nah, jus ayam yang gurih ini bakal nyerap ke kentang, wortel, dan terong di bawahnya. Hasilnya? Sayuran lo rasanya jadi “medok” dan jauh lebih enak daripada cuma direbus.
5. Perpaduan Bumbu Mediterania
Kalau lo perhatiin, bumbu sayurannya (Bawang putih, tomat, terong, paprika, Italian herbs, olive oil) itu adalah bahan-bahan dasar Ratatouille (masakan klasik Prancis/Mediterania). Maka dari itu, nggak heran kalau aroma dari oven pas masak ini wangi banget, bray!
AGEN BOLA TERPERCAYA DEWAGG
Daftar disini >> syrosmap.com