Resep Kue Putu Ayu Lembut & Wangi: Cuma 2 Telur, Jadi 33 Buah!

bundaresep – Apakah Anda sedang mencari ide camilan tradisional yang hemat biaya namun menghasilkan jumlah yang banyak? Kue Putu Ayu adalah jawabannya.

Berdasarkan resep dari Dapur Nanas, kita bisa membuat Putu Ayu yang super lembut, berpori halus, dan gurih hanya dengan menggunakan 2 butir telur. Resep ini sangat cocok untuk ide jualan atau isian snack box karena satu adonan bisa menghasilkan sekitar 33 buah.

Rahasia agar toping kelapanya rapi dan tidak berhamburan ternyata ada pada penambahan tepung maizena. Penasaran bagaimana caranya? Simak resep lengkapnya di bawah ini.

Bahan-Bahan

Bahan Toping Kelapa:

• 250 gram kelapa parut (pilih kelapa yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda, kupas kulit arinya).

• 1 sdm tepung maizena (Rahasia agar toping padat dan rapi).

• ½ sdt garam.

• 1 lembar daun pandan.

Bahan Adonan Bolu:

• 2 butir telur ayam.

• 190 gram gula pasir.

• ¼ sdt garam.

• 1 sdt Emulsifier (SP, TBM, atau Ovalet).

• 200 ml santan (Campuran 1 sachet santan instan 65ml + 135ml air).

• 200 gram tepung terigu protein sedang.

• 1 sdt pasta pandan.

Alat Tambahan:

• Cetakan Putu Ayu diameter 6 cm.

• Minyak goreng untuk olesan.

---

Cara Membuat

1: Persiapan Toping Kelapa

1. Siapkan wadah, campurkan kelapa parut, tepung maizena, dan garam. Aduk hingga rata.

2. Tambahkan daun pandan di atasnya agar wangi.

3. Panaskan kukusan, lalu kukus kelapa parut selama kurang lebih 15 menit.

4. Setelah matang, angkat dan biarkan hingga dingin.

2: Menyiapkan Cetakan

1. Olesi seluruh permukaan cetakan putu ayu (diameter 6 cm) dengan minyak sayur secara merata. Tips: Pastikan olesan rata agar kue tidak lengket saat dikeluarkan.

2. Ambil sedikit kelapa parut yang sudah dikukus, masukkan ke dasar cetakan.

3. Tekan-tekan kelapa menggunakan ibu jari agar padat. Lakukan hingga semua cetakan terisi. Sisihkan.

3: Membuat Adonan

1. Siapkan wadah, masukkan 2 butir telur, garam, dan gula pasir.

2. Mixer dengan kecepatan rendah hingga gula larut. Penting: Pastikan gula larut sebelum memasukkan SP, karena gula sulit larut jika dicampur SP di awal.

3. Setelah gula larut, masukkan 1 sdt SP.

4. Naikkan kecepatan mixer, kocok adonan hingga mengembang, putih kental, dan berjejak.

5. Turunkan kecepatan ke paling rendah, masukkan santan cair. Mixer sebentar asal tercampur.

6. Masukkan tepung terigu sambil diayak (agar tidak bergerindil). Mixer lagi dengan kecepatan paling rendah sebentar saja asal rata.

7. Terakhir, tambahkan pasta pandan. Aduk rata menggunakan spatula dengan teknik aduk balik (pastikan tidak ada endapan cairan di bawah).

4: Pengukusan

1. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga (piping bag) agar lebih mudah dituang, atau bisa juga menggunakan sendok.

2. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah berisi kelapa. Jangan terlalu penuh, sisakan sedikit ruang karena kue akan mengembang.

3. Pastikan air dalam panci pengukus sudah mendidih.

4. Masukkan cetakan ke dalam kukusan. Kukus menggunakan api sedang cenderung kecil selama 25–30 menit.

   • Catatan: Api yang terlalu besar bisa membuat putu ayu merekah seperti bolu kukus, jadi gunakan api sedang-kecil agar permukaannya mulus.

5: Penyajian

1. Setelah matang, angkat dan biarkan agak dingin sebentar.

2. Keluarkan kue dari cetakan dengan cara menekan sedikit pinggirannya agar ada rongga udara, lalu balikkan.

3. Kue Putu Ayu siap disajikan!

Hasil Akhir

Dari satu resep ini, Anda akan mendapatkan sekitar 33 buah Kue Putu Ayu. Teksturnya sangat lembut, pori-porinya halus, dan perpaduan rasa manis bolu dengan gurihnya kelapa sangat pas di lidah.

Selamat mencoba di rumah!