bundaresep – Selamat datang di channel kita. Lagi pengen bikin roti-rotian yang fancy tapi di kosan nggak ada oven? Nggak punya mixer? Bahkan, nggak punya ragi? Tenang!
Kali ini kita bakal recook resep gokil dari Chef Devina Hermawan, yaitu Roti Kentang Teflon (Potato Cheese Bread).
Ini super duper gampang! Tapi, lo harus hati-hati pas proses masaknya di teflon. Hasil akhirnya? Luarnya kokoh crunchy, tapi dalamnya… beuh, kentang tumbuk yang creamy ketemu keju mozzarella yang meleleh. Gokil!
Ini cocok banget buat sarapan atau cemilan mewah tapi modalnya terjangkau. Yuk, kita mulai!
Langkah 1: Bikin Isian ‘Mashed Potato’ Super Lembut
Pertama-tama, kita bikin isiannya dulu.
Bahan Isian (Mashed Potato):
- 2 buah Kentang (ukuran sedang/besar)
- Krim (bisa ganti susu cair UHT)
- Garam & Lada (secukupnya)
- Opsional: Mau tambah mayones? Boleh banget!
Cara Bikin Isian:
- Rebus Kentang: Potong-potong kentang (ini karbo buat isian), lalu masukkan ke air mendidih yang sudah dikasih garam. Rebus sampai kentangnya benar-benar empuk (kalau ditusuk garpu langsung ambyar).
- Saring & Lumatkan: Tiriskan kentang. Nah, biar hasilnya super smooth kayak di video, lumatkan kentang pakai saringan (ditekan-tekan pakai sendok). Kalau lo suka yang masih ada tekstur kentangnya, bejek pakai garpu juga boleh.
- Bumbui: Setelah kentangnya halus, tambahin krim (atau susu) sedikit biar creamy. Kemudian, bumbui pakai garam dan lada. Aduk rata.
- Cicipin! Pastikan rasanya pas. Jangan terlalu asin, karena nanti kita bakal pakai keju mozzarella yang udah gurih. Sisihkan.
Tips Anti-Gagal: Jangan pernah blender kentang rebus pakai chopper atau blender! Hasilnya bakal jadi aneh kayak “lem” (teksturnya gluey), karena getah kentangnya keluar. Wajib ditumbuk atau disaring manual.
Langkah 2: Bikin Kulit Roti (Adonan Tanpa Ragi)
Ini dia rahasianya. Kita nggak pakai ragi, tapi kita pakai baking powder biar rotinya tetap empuk walaupun dipanggang di teflon.
Bahan Kulit Roti:
- Tepung protein tinggi
- Baking powder (sedikit aja)
- Garam & Gula (sedikit aja)
- Minyak (sedikit aja, biar lembab)
- Susu cair (bisa ganti air biasa)
Cara Bikin Kulit:
- Campur Keringan: Di mangkok, campur tepung, baking powder, garam, dan gula. Aduk rata.
- Campur Basahan: Masukkan sedikit minyak, lalu tuang susu cair (atau air) sedikit demi sedikit.
- Uleni 5 Menit: Aduk pakai tangan sampai jadi satu adonan (dough). Kemudian, uleni di mangkok atau di meja kerja selama 5 menit. Ingat, nggak usah sampai kalis elastis kayak roti sobek, yang penting permukaannya halus dan mangkoknya bersih.
- RESTING (WAJIB!): Tutup adonan pakai kain atau plastik. Diamkan selama 30 menit.
- Kenapa di-resting padahal nggak pakai ragi? Ini bukan buat nge-proofing (mengembangkan), bray. Tapi ini buat bikin glutennya “rileks”. Setelah kita “banting-banting” (uleni), adonannya bakal “capek” alias tegang. Kalau lo paksa giling, dia bakal “melawan” (nyusut balik). Dengan diistirahatkan 30 menit, glutennya rileks, sehingga pas digiling nanti bakal gampang dan nurut.
Langkah 3: Proses ‘Ngebungkus’ dan Masak di Teflon
Ini bagian paling seru sekaligus paling tricky.
Bahan Tambahan:
- Keju Mozzarella
- Mentega (Butter) & Sedikit Minyak (buat manggang)
Cara ‘Ngebungkus’:
- Siapkan Meja: Lumuri meja kerja (atau talenan besar) pakai minyak, jangan pakai tepung (biar nggak kering dan gampang nempel pas ditutup).
- Giling Adonan: Ambil adonan yang udah di-resting. Lalu, giling jadi bentuk bulat lebar. (Kalau di-resting dengan benar, adonannya nggak akan “melawan” pas digiling).
- Susun Isian (Layering):
- Taruh setengah bagian keju mozzarella di tengah-tengah adonan (bikin bulatan).
- Di atasnya, taruh mashed potato yang udah kita bikin tadi. Ratakan.
- Terakhir, tutup lagi pakai sisa keju mozzarella.
- PENTING: Sisakan space (jarak) di pinggiran kulit rotinya buat “ngebungkus”.
- Bungkus Rapat: Tarik pinggiran kulit roti ke atas, kumpulin di tengah. Lalu, cubit-cubit sampai rapat banget kayak bikin bakpao. Pastikan nggak ada lubang sama sekali!
- Pipihkan (Pelan-pelan!): Balik adonan (bagian cubitan di bawah). Pipihkan sedikit aja pakai rolling pin atau tangan. Hati-hati banget jangan sampai sobek atau bocor!
Cara Masak di Teflon:
- Panaskan Teflon: Pakai API PALING KECIL yang kompor lo punya. Ini kuncinya, bray!
- Lelehkan sedikit mentega + sedikit minyak (biar menteganya nggak gampang gosong).
- Masak Sisi Pertama: Taruh adonan roti ke teflon. Bagian yang “jelek” (bekas cubitan) taruh di bawah duluan biar matang dan nggak kelihatan.
- Olesi Atasnya: Sambil nunggu bawahnya matang, olesi bagian atas roti pakai sisa mentega.
- Masak 8-10 Menit: Tutup teflonnya, masak di api super kecil selama 8-10 menit. Cek warnanya.
- Balik Roti: Kalau bawahnya udah golden brown cantik, saatnya dibalik.
- Masak Sisi Kedua: Balikin lagi ke teflon. Tutup lagi. Masak lagi 8-10 menit di api paling kecil sampai sisi satunya juga golden brown.
- Selesai! Angkat, bray! Potong selagi hangat biar kejunya meleleh!
Itu dia, bray, Potato Cheese Bread Teflon anti gagal. Walaupun nggak pakai oven, mixer, atau ragi, hasilnya garing di luar, creamy di dalam, dan kejunya mela-mela!
Kalau lo mau lebih “rame”, lo bisa tambahin tumisan smoke beef, sosis, atau daun bawang ke dalam adonan mashed potato-nya. Tapi ingat, tumis dulu isiannya biar wangi!
Gimana? Gampang banget, kan? Selamat mencoba!
AGEN BOLA TERPERCAYA DEWAGG
Daftar disini >> syrosmap.com