bundaresep – Yo, bray! Pagi-pagi bingung mau masak apa yang spesial tapi bujet lagi ngepas? Nah, tenang, gue nemu resep sarapan super gampang dan enak banget dari channel-nya Chef Devina Hermawan.
Kali ini, dia nunjukkin cara bikin Tahu Telur Crispy Saus Gurih Manis.
Faktanya, konsepnya ini mirip banget kayak bistik-bistik jadul gitu, lengkap dengan sausnya yang manis, gurih, dan wangi. Apalagi, rasanya dijamin kayak makan di restoran, padahal bahannya ekonomis tapi tetap bernutrisi.
Selain itu, hasil akhirnya gokil banget: potongan telurnya tebal, luarnya kokoh dan crunchy, tapi dalamnya super lembut gara-gara ada tahunya.
Gimana, penasaran cara bikinnya? Kalau gitu, yuk, langsung aja kita siapin bahan-bahannya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Oke, resep ini kita bagi jadi dua bagian ya: Pertama, Bahan “Bistik Tahu” dan Kedua, Bahan Saus Gurih Manis.
Bahan Utama (Bistik Tahu Telur):
- Telur: (Jumlahnya sesuaikan, tapi harus dominan)
- Tahu: (Secukupnya, jangan kebanyakan)
- Garam & Lada: Secukupnya
- Tepung Bumbu Serbaguna: (Bisa instan atau bikin homemade)
- Air: Secukupnya (untuk adonan basah)
Catatan Penting: Kata Chef Devina, ini beda sama Fuyunghai. Soalnya, kalau Fuyunghai, sayurnya banyak. Sedangkan kalau resep ini, isian (tahu/wortel cincang/daun bawang) JANGAN terlalu banyak. Karena, takutnya nanti telurnya nggak bisa “ngikat” dan malah hancur pas digoreng. Maka dari itu, telurnya harus lebih banyak dari isian.
Bahan Saus Gurih Manis:
- Bawang Putih: (Geprek & cincang)
- Bawang Bombay: (Iris)
- Margarin/Mentega: (Buat numis)
- Saus Tiram
- Saus Tomat
- Saus Sambal: (Opsional, skip aja kalau nggak mau pedas)
- Kecap Manis
- Saus Inggris: (Kalau nggak ada, boleh di-skip)
- Air: Secukupnya
Cara Membuat (Step-by-Step)
Baik, ini dia langkah-langkahnya, pokoknya ikutin aja, pasti jadi!
1: Bikin Omelet Tahu yang Tebal
- Pertama, siapkan adonan. Ambil tahu, bejek-bejek (hancurkan). Lalu, masukkan telur, garam, dan lada. Aduk rata. Sekali lagi, ingat, perbandingan telurnya harus lebih banyak biar nggak hancur.
- Selanjutnya, panaskan minyak. Siapkan wajan/teflon.
- Kemudian, masak telur. Tuang semua adonan telur tahu ke wajan.
- Untuk teknik masaknya: Awalnya, pakai api sedang-besar. Sambil diorak-arik sedikit bagian tengahnya biar cepat matang. Tapi, jangan sampai jadi telur orak-arik ya, bray!
- Begitu bagian bawahnya udah cukup matang tapi atasnya masih setengah matang, langsung gulung pelan-pelan jadi bentuk omelet tebal.
- Setelah tergulung, segera kecilkan api. Pasalnya, ini penting biar bagian tengahnya benar-benar matang sempurna.
- Akhirnya, selesai! Angkat omelet tahu tebalnya, sisihkan, dan tunggu sampai agak dingin (nggak panas lagi) biar gampang dipegang.
Tips Lain: Kalau lo merasa susah ngegulung di wajan, alternatifnya lo bisa tuang adonannya ke cetakan telur ceplok biar bulat-bulat kecil, atau dikukus dulu di loyang kotak besar (kayak bikin nugget) baru dipotong-potong.
2: Lapisi & Goreng (Biar Crispy!)
- Awalnya, potong-potong omelet tahu yang udah dingin tadi jadi bentuk “stik” tebal-tebal kayak potongan steak.
- Setelah itu, siapkan pelapis. Siapkan 2 piring:
- Piring 1 (Tepung Kering): Tepung bumbu serbaguna.
- Piring 2 (Tepung Basah): Ambil 3 sdm tepung bumbu, campur 3 sdm air (perbandingan 1:1), aduk rata.
- Berikutnya, proses penepungannya gampang:
- Pertama, ambil satu potong tahu telur, balur ke tepung kering.
- Lalu, celupin ke tepung basah sampai rata.
- Terakhir, balikkin lagi ke tepung kering sambil sedikit diremas biar crispy.
- Jika sudah, lanjut goreng. Panaskan minyak (agak banyak). Goreng tahu telur yang udah ditepungin sampai warnanya golden brown dan crunchy. Ingat, nggak usah lama-lama, karena dalamnya kan udah matang. Angkat dan tiriskan.
Versi Air Fryer (Ala Katsu): Omong-omong, kalau lo mau ganti pelapisnya pakai bread crumbs (tepung roti), lo bisa masak di Air Fryer. Tinggal spray minyak dikit, masak sampai golden brown.
3: Bikin Saus Bistik Gurih Manis
- Pertama, siapkan bumbu. Geprek dan cincang bawang putih. Lalu, iris-iris bawang bombay.
- Kedua, tumis. Lelehkan margarin/mentega pakai api kecil (jangan kegedean, bray, margarin gampang berasap!).
- Setelah wangi, masukin bumbu. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
- Kemudian, masukin saus-sausan. Tuang saus tiram, saus tomat, saus sambal (kalau pakai), kecap manis, dan saus inggris. Aduk rata.
- Selanjutnya, tambahin air. Tuang air secukupnya. Aduk lagi.
- Dan yang paling penting, cicipin! Soalnya, lo cicipin kuahnya. Kalau kurang gurih/manis, tinggal sesuaikan. Jika rasanya terlalu strong (kuat), tinggal tambahin air lagi.
4: Penyajian (Plating)
- Baik, ambil tahu telur crispy yang udah ditirisin.
- Lalu, tata di piring.
- Terakhir, siram pakai saus gurih manis yang masih panas.
- Dan, siap disikat!
Hasilnya beneran, bray. Luarnya kokoh crunchy, tapi dalamnya lembut banget. Ditambah lagi, aroma khas tahunya juga bikin teksturnya makin menarik. Pokoknya, mantap!
AGEN BOLA TERPERCAYA DEWAGG
Daftar disini >> syrosmap.com