Resep Talam Singkong Gula Merah yang Legit dan Gurih

bundaresep – Kue talam singkong gula merah merupakan camilan yang memiliki rasa enak, legit, serta tekstur lembut. Selain rasanya nikmat, Anda bisa membuatnya dengan cara yang gampang. Anda dapat menjadikan kue ini sebagai camilan keluarga atau ide jualan yang menguntungkan.

Berikut adalah bahan-bahan dan langkah pembuatannya:

Bahan-bahan

Bahan Adonan Singkong (Lapisan Gula Merah):

• 200 gram potongan gula aren (Anda bisa menggantinya dengan gula merah atau gula kelapa).

• 2 sendok makan gula pasir.

• 1 sendok teh garam.

• 1 lembar daun pandan, potong-potong.

• 200 ml santan kelapa kekentalan sedang (setara 1 bungkus santan instan 65 ml campur air).

• 650 gram singkong parut (jangan memeras singkongnya).

• 2 sendok makan (20 gram) tepung tapioka atau tepung kanji.

Bahan Lapisan Putih:

• 75 gram (7,5 sendok makan sedang) tepung tapioka.

• 30 gram (3 sendok makan sedang) tepung beras.

• ¾ sendok teh garam.

• 350 ml santan kelapa kekentalan sedang (setara 1 bungkus santan instan 65 ml campur air).

Cara Membuat

1. Membuat Larutan Gula: Siapkan panci, lalu masukkan gula aren, gula pasir, garam, daun pandan, dan 200 ml santan. Masaklah menggunakan api sedang hingga mendidih dan gula larut. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan hingga hangat atau dingin suhu ruang.

2. Mengolah Adonan Singkong: Siapkan wadah berisi singkong parut, lalu tambahkan 2 sendok makan tepung tapioka. Tuangkan rebusan gula (saring larutan agar ampas tidak masuk) ke dalam wadah singkong. Aduk adonan hingga merata.

3. Mengukus Lapisan Pertama: Siapkan loyang ukuran 20 cm dan olesi permukaannya tipis-tipis dengan minyak goreng. Tuang semua adonan singkong ke dalam loyang, ratakan, dan hentak-hentakkan loyang agar hasilnya rata. Masukkan loyang ke dalam kukusan panas dan kukus menggunakan api sedang selama 30 menit.

4. Membuat Adonan Lapisan Putih: Dalam wadah terpisah, campurkan 75 gram tepung tapioka, 30 gram tepung beras, dan garam, lalu aduk rata. Masukkan 350 ml santan secara bertahap sambil terus mengaduknya agar adonan menyatu.

5. Mengukus Lapisan Putih: Setelah Anda mengukus lapisan singkong selama 30 menit dan adonan sudah set, tuang setengah bagian adonan putih ke atasnya. Tutup kukusan dan kukuslah selama 10 menit.

6. Tahap Akhir: Setelah 10 menit, tuang sisa adonan putih (aduk terlebih dahulu agar tidak ada endapan). Rapikan jika ada buih, lalu kukus kembali selama 15 menit atau sampai matang.

7. Penyajian: Setelah matang, angkat dan biarkan kue di dalam loyang hingga benar-benar dingin suhu ruang (kurang lebih 4 jam). Langkah ini penting agar Anda mudah memotongnya dan hasilnya bagus. Sisir bagian pinggir loyang, keluarkan kue, lalu potong-potong sesuai selera.

Kue talam singkong ini memiliki perpaduan rasa lapisan merah yang legit dan lapisan putih yang gurih. Selamat mencoba!