Karedok adalah salah satu jenis hidangan khas dari Jawa Barat, Indonesia. Hidangan ini terbuat dari campuran sayuran mentah yang disiram dengan bumbu kacang yang khas. Karedok sering kali dihidangkan sebagai salah satu jenis gado-gado, tetapi perbedaannya terletak pada sayuran yang digunakan.
Karedok adalah salah satu makanan khas Sunda di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, labu siam daun kemangi, dan terong atau leunca, sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula kawung, garam, dan terasi.

Karedok
Ingredients
Equipment
Method
- Rebus kacang panjang dalam air mendidih hingga matang tapi masih renyah. Tiriskan dan biarkan dingin.
- Siapkan panci kecil, rebus air dan masukkan taoge. Rebus taoge selama 1-2 menit, kemudian tiriskan dan biarkan dingin.
- Dalam mangkuk besar, campurkan kacang panjang, taoge, mentimun, tahu, daun jeruk purut, daun kemangi, dan daun bawang.
- Untuk bumbu kacang, haluskan bawang putih, cabai rawit, kacang tanah, air asam jawa, gula merah, dan garam menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
- Tuangkan bumbu kacang ke dalam mangkuk sayuran. Aduk rata sehingga semua bahan terbalut dengan bumbu kacang.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula sesuai dengan selera Anda.
- Sajikan karedok dalam piring saji atau mangkuk. Taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan.
- Karedok siap disajikan. Nikmati sebagai hidangan pembuka atau sebagai menu utama yang segar dan sehat.
Notes