Karedok adalah salah satu jenis hidangan khas dari Jawa Barat, Indonesia. Hidangan ini terbuat dari campuran sayuran mentah yang disiram dengan bumbu kacang yang khas. Karedok sering kali dihidangkan sebagai salah satu jenis gado-gado, tetapi perbedaannya terletak pada sayuran yang digunakan.
Karedok adalah salah satu makanan khas Sunda di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, labu siam daun kemangi, dan terong atau leunca, sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula kawung, garam, dan terasi.
Karedok
Karedok adalah salah satu kuliner lezat asal Sunda yang cukup populer di Indonesia. Makanan yang terbuat dari sayur-sayuran segar ini banyak dijumpai di daerah Jawa Barat. Rasanya yang enak dan segar, membuat karedok digemari semua kalangan.Selain memiliki cita rasa yang enak dan lezat, karedok mengandung segudang manfaat untuk kesehatan. Beberapa bahan utama karedok memiliki kandungan zat besi, kalsium, dan serat yang mampu meningkatkan daya tahan tubuh dan mencegah berbagai macam penyakit.Jika dilihat dari penampilannya, karedok sekilas mirip dengan gado-gado. Namun, keduanya merupakan makanan yang berbeda. Karedok terbuat dari sayuran mentah, sedangkan gado-gado terbuat dari sayuran matang yang sudah direbus terlebih dahulu sebelumnya.
Equipment
- Ulekan
- Wadah
- Mangkuk
- Piring
- Spatula
- Pisau
- Sendok
Ingredients
- 200 Gram Kacang Panjang (Potong-potong)
- 200 Gram Taoge (Kecambah Kacang Hijau)
- 1 Buah Mentimun (Iris Tipis)
- 2 Buah Tahu Putih (Potong Dadu)
- 2 Lembar Daun Jeruk Purut (Iris Tipis)
- 2 Lembar Daun Kemangi (Peting Daunnya)
- 2 Lembar Daun Bawang (Iris Tipis)
- 100 Gram Kacang Tanah (Sangrai dan Haluskan)
- 3 Siung Bawang Putih (Sesuaikan Kepedasan Diinginkan)
- 3 Buah Cabai Rawit
- 1 Sendok Air Asam Jawa (Serut Halus)
- 1 Sendok Gula Merah
- 1 Sendok Teh Garam
Instructions
- Rebus kacang panjang dalam air mendidih hingga matang tapi masih renyah. Tiriskan dan biarkan dingin.
- Siapkan panci kecil, rebus air dan masukkan taoge. Rebus taoge selama 1-2 menit, kemudian tiriskan dan biarkan dingin.
- Dalam mangkuk besar, campurkan kacang panjang, taoge, mentimun, tahu, daun jeruk purut, daun kemangi, dan daun bawang.
- Untuk bumbu kacang, haluskan bawang putih, cabai rawit, kacang tanah, air asam jawa, gula merah, dan garam menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
- Tuangkan bumbu kacang ke dalam mangkuk sayuran. Aduk rata sehingga semua bahan terbalut dengan bumbu kacang.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula sesuai dengan selera Anda.
- Sajikan karedok dalam piring saji atau mangkuk. Taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan.
- Karedok siap disajikan. Nikmati sebagai hidangan pembuka atau sebagai menu utama yang segar dan sehat.
Notes
Itulah resep sederhana untuk karedok, hidangan segar yang khas dari Jawa Barat. Selamat mencoba dan semoga disukai!