bundaresep – Nasi tempong dikenal sebagai hidangan pedas khas Banyuwangi yang menggoda lidah siapa saja. Tapi bagaimana jika nasi tempong dipadukan dengan paru goreng gurih? Nah, di artikel ini kita akan bahas cara membuat resep nasi tempong paru yang tidak hanya pedas dan menggugah selera, tapi juga pas disajikan untuk makan siang atau malam.
Asal Usul Nasi Tempong yang Melegenda
Nasi tempong berasal dari Banyuwangi, Jawa Timur. Kata “tempong” berarti “tampar” karena sambalnya yang super pedas seolah menampar lidah. Dulu, nasi tempong dijual oleh ibu-ibu di pinggir jalan dan disajikan dengan sayur rebus serta sambal khas. Kini, varian lauknya makin kreatif, salah satunya dengan paru goreng yang renyah dan gurih.
Kenapa Harus Pakai Paru Goreng?
Paru sapi punya tekstur kenyal-gurih yang cocok banget dipadu sambal pedas. Selain itu:
-
Tinggi protein dan zat besi
-
Teksturnya renyah kalau digoreng dengan benar
-
Menambah variasi dari nasi tempong yang biasanya pakai ayam atau ikan asin
Bahan-Bahan yang Harus Disiapkan
Untuk Nasi Tempong:
-
2 gelas beras pulen
-
1 batang serai (geprek)
-
2 lembar daun salam
-
Air secukupnya
Untuk Sambal Tempong Khas Banyuwangi:
-
15 buah cabai rawit merah
-
5 buah cabai merah keriting
-
3 siung bawang putih
-
1 buah tomat merah besar
-
1 sdt terasi bakar
-
Garam dan gula secukupnya
-
Jeruk limau (untuk aroma)
Untuk Paru Goreng:
-
300 gram paru sapi
-
3 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
1 ruas lengkuas (geprek)
-
2 siung bawang putih
-
Garam, ketumbar, dan air secukupnya
Lauk Pendamping (opsional):
-
Sayur bayam rebus
-
Tahu/tempe goreng
-
Mentimun iris
Langkah-Langkah Cara Membuat Nasi Tempong Paru
1. Masak Nasi dengan Aroma Rempah
Cuci beras hingga bersih. Masukkan serai dan daun salam ke dalam rice cooker. Tambahkan air seperti biasa dan masak hingga matang. Rempah ini akan memberi aroma khas pada nasi.
2. Rebus dan Goreng Paru dengan Teknik Khusus
Rebus paru bersama daun salam, jeruk, lengkuas, bawang putih, garam, dan ketumbar. Rebus hingga empuk. Setelah itu tiriskan dan potong sesuai selera. Goreng paru hingga cokelat keemasan dan renyah.
3. Buat Sambal Tempong yang Meledak di Lidah
Goreng sebentar cabai, bawang putih, tomat. Lalu ulek bersama terasi, garam, dan gula. Tambahkan perasan jeruk limau agar aroma lebih segar. Sambal harus agak kasar untuk tekstur yang nikmat.
4. Sajikan Nasi Tempong Paru dengan Penuh Cinta
Siapkan piring, taruh nasi hangat. Tambahkan paru goreng di satu sisi, sambal tempong di sisi lain. Tambahkan sayur rebus, tahu tempe goreng, dan mentimun. Nikmati dengan tangan biar lebih terasa!
Tips Supaya Paru Tetap Empuk dan Tidak Amis
-
Rendam paru dengan air jeruk nipis sebelum direbus
-
Rebus pakai daun salam dan jeruk untuk menghilangkan bau
-
Jangan goreng terlalu lama agar tidak keras
Alternatif Sambal Tempong: Versi Super Pedas atau Lebih Segar
Kalau kamu pecinta pedas, tambahkan cabai rawit hijau untuk rasa yang lebih nendang. Suka sambal lebih segar? Tambahkan tomat hijau atau mentah dan kurangi terasi.
Inovasi Nasi Tempong: Paru Crispy Sambal Kecombrang
Kalau kamu suka eksplorasi, coba tambahkan sambal kecombrang atau sambal matah. Paru bisa dipotong tipis dan digoreng dua kali agar lebih crispy. Cocok banget buat ide jualan kekinian!
Apakah Nasi Tempong Paru Cocok untuk Jualan?
Absolutely yes! Kombinasi nasi tempong dan paru punya nilai jual tinggi:
-
Sambalnya ikonik dan bisa jadi ciri khas
-
Paru goreng jarang dipadukan dengan nasi tempong di pasaran
-
Bisa dibuat paket hemat hingga premium